具が美味しく作れば春巻きが美味しい。豚肉、人参、キクラゲ、椎茸の組み合わせは美味しいこのレシピの生い立ち地元でクラシック春巻きの具。
椎茸、キクラゲは水で戻す
図のようで豚肉をスライスする薄切り豚ロースは半切って、横で切る
塩、胡椒、料理酒、醤油、片栗粉、生姜おろし
よく混ぜる
キクラゲ、椎茸、人参、たけのこ、ネギは全部スライスにする
中火で鍋に油が入れて、ネキを炒める
椎茸、キクラゲ炒める
たけのこ、人参を炒める
豚肉入れて色変わるまで炒める
スープ、料理酒、醤油、塩、胡麻油で調味する
具が冷やしたら春巻きの皮で包む
いい色付けるまで揚げる
完成
具の豚肉は炒めすぎると硬くなるので、適当炒めたらいい。後で揚げるので生にならないはず
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