和洋折衷イワシのロール 梅肉ソース添え
1cchie @cook_40297105
ルレ・ド・サルディーネ〜梅肉のジュ〜
和洋折衷の美味しさいいとこどりな料理です。1口サイズで、とても食べやすいです。
このレシピの生い立ち
お魚屋さんがイワシを大量にオマケしてくれたので、
イワシの大量消費レシピとして考案しました。
和洋折衷イワシのロール 梅肉ソース添え
ルレ・ド・サルディーネ〜梅肉のジュ〜
和洋折衷の美味しさいいとこどりな料理です。1口サイズで、とても食べやすいです。
このレシピの生い立ち
お魚屋さんがイワシを大量にオマケしてくれたので、
イワシの大量消費レシピとして考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは頭と内臓を取り除き、3枚におろしておく。
- 2
イワシの片身の上に半分に切った大葉をのせる。大葉の切り口とイワシの縁を揃えておく。
-
- 3
頭の側からきつめにクルクルと巻いていく。
-
- 4
巻き終わったら、爪楊枝を貫通させて固定する。
-
- 5
10尾分(20個)程度作る。
-
- 6
大葉の飛び出ている側を上向きに、フライパンに並べる。
オリーブオイル、清酒を注ぎ、ハーブソルトを全体に振りかける。 -
- 7
蓋をして5分弱〜中火で蒸し焼きにする。
- 8
爪楊枝を外し、お皿に盛り付ける。
- 9
フライパンに残った汁に、みじん切りした梅肉を1個分入れる。
オイルとよくかき混ぜながら、ひと煮立ちさせる。 - 10
梅肉ソースをイワシの上にかける。
コツ・ポイント
イワシ、大葉、梅肉、清酒などの和の食材を多用しつつ、欧風料理な仕上がりを意識しました。
イワシの美味しさがたっぷり溶け込んだオイルに、梅肉の塩味と酸味がほどよく調和します。
つくれぽ
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