さっぱり柔らか豚肩ロースの角煮
nigo2008 @cook_40090140
時間や手間はかかりますが、じっくり下茹ですることで驚くほど柔らかトロトロ☆
肩ロースで豚バラよりさっぱりとしています。
このレシピの生い立ち
脂控えめに角煮を食べたくて
さっぱり柔らか豚肩ロースの角煮
時間や手間はかかりますが、じっくり下茹ですることで驚くほど柔らかトロトロ☆
肩ロースで豚バラよりさっぱりとしています。
このレシピの生い立ち
脂控えめに角煮を食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
豚(肩ロースブロック)：大きめ角切り
生姜：スライス - 2
豚、ヒタヒタの水、長ねぎの青い部分、スライスした生姜を鍋に入れ、強火にかける
アクが出てきたら取り除く -
- 3
鍋の表面にキッチンペーパーを二重に重ねて乗せて蓋をし、極弱火で1時間（〜2時間）ほど茹でる
-
- 4
上澄みの脂を除いた茹で汁100mlをとっておく
肉はさっと流水で洗い、水気を切る - 5
鍋に醤油以外の調味料（※）、④の肉を入れ、弱めの中火で火にかける
煮たったら蓋をして弱火で30分ほど煮る - 6
醤油を入れて蓋をしてさらに10分ほど煮込む
- 7
最後に蓋をはずし、煮汁が全体に絡むくらいまで汁気をとばす
☆*:.｡.出来上がり.｡.:*☆
- 8
※ 黒酢は米酢（小さじ2）でも代用可
我が家は濃縮蜂蜜黒酢（大さじ1）で代用
コツ・ポイント
ゆで卵を入れる場合は、行程6の煮込み後に追加し、煮汁を冷ましながら味をつけると良いです。
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