ぶりの両面に塩小さじ1をふって30分間おく。水で洗い、水けを拭く。

小麦粉を全体に薄くふる。

Aの調味料を合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ぶりを入れ、中火で両面をこんがりと焼く。

紙タオルで余分な油脂を拭き、３を加える。

少し火を強めて煮詰め、気泡が大きくなったらフライパンを傾けて、照りをつけて両面にからめる。ししとうとともに盛りつける。