大根は縦半分に切った後、さらに1センチ幅に切り、格子状に切れ目を入れておく。（こうすると味が染みやすい）

1を鍋に並べ、その上から鳥手羽元を入れる。

2に材料のAと水を入れたら、蓋をして弱火〜中火で煮込む。時々様子を見ながら、アク取りするのを忘れずに。

火が通ってきたら、3に材料のBを加えて弱火でしばらく煮込む。

4を30分ほど煮込んだら、火を止め味を馴染ませる。

味見をして、問題なければ出来上がり。