葉もの野菜は塩茹でにして軽く絞り、食べやすい大きさに切ります。

テフロン加工のフライパンに油、薄切りにしたニンニク、塩を入れて火をつけます。

フライパンを揺らしながらニンニクから香りが出るまで加熱します。このとき塩は溶けませんが馴染ませながら混ぜます。

野菜を入れて強火にし、フライパンを返しながら、全体を和えるようにサッと炒めます。(塩は自然に溶けていきます。)