タッパーに水を入れ、干しシイタケをつけて一晩置く。
まり麩はだし汁につけて一晩置く。

鍋に湯を沸かし、玉こんにゃくを２分茹でてザルにあげる。
干しシイタケは石づきを落とし、半分に切る。
戻し汁は残しておく。

筍の水煮は食べやすい大きさに切る。（花の抜型があれば）人参の半分は抜型で抜き、残りは乱切りにする。

金時人参も同じように切る。
レンコンは皮をむき1cmの幅で半月切り。
ごぼうは8mmの幅で斜め切りにする。

里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、里芋を7分茹でる。

絹さやは筋を取り、1%の塩を入れたお湯で1分茹で、冷水にとり、斜め半分に切る。

鶏もも肉は皮をはがし、筋切りして3cm角程度の大きさに切る。

鍋に油をひき、中火で鶏肉の表面を焼く。

鶏肉に焼き色がついたら、ごぼう、にんじん、レンコン、玉こんにゃく、干しシイタケを入れて全体に油をまわす。

里芋、筍を加え、干しシイタケの戻し汁を100ml加え、さらにひたひたになる程度に、だし汁を加える。

酒、みりん、砂糖、醤油を加え、落し蓋をして弱火で15分煮る。

落し蓋を取って弱めの中火で15分茹でる。

器に盛り付け、絹さやとまり麩を飾り付ける。