卵を溶き、薄焼き卵を1枚焼いて細切りにする。

きゅうりは斜め輪切りにしてから細切りにする。

山菜はさっと茹でて水気を切る。

中華麺を茹で、冷水でしっかり冷やして器に盛る。

麺の上に卵、きゅうり、山菜、紅生姜を彩りよくのせる。

冷やし中華のたれをかけ、黒すりごまをふって完成。