レーズンを１時間ほど水に浸す

フライパンにオリーブオイルを熱しみじん切りにしたニンニクと玉ねぎを入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。

ほうれん草の茎とレーズンをつけていた水を入れて蓋をししばらく蒸し焼く。

柔らかくなったら食べやすい大きさに切ったほうれん草の葉の部分、レーズンを入れ塩、胡椒する。

火を止めてあら熱が取れたらボールに移し溶き卵を加える。

フライパンにオリーブオイルを熱し③を加え弱火で少しずつ焼く。

8割方焼けたらフライパンより大きめのお皿を蓋にして裏返し裏面を2 〜3分焼く。