カボチャは皮を除き、2センチ角に切ります。

玉ねぎはまず横半分に切り、縦に5ミリ幅に切ります。

鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

カボチャを加えて炒め合わせ、小麦粉をふるい入れ、全体に粉がまとうように混ぜます。

鍋にひたひたの水を加え、コンソメと、有れば月桂樹の葉を加えて蓋をし、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で煮ます。

牛乳を加え、さらに加熱します。ふつふつと煮たたせ過ぎないように注意してください。