春キャベツ、筍、ニラは5mm～7mm角に刻んでおく。

合い挽き肉に刻んだ1の野菜を入れて混ぜる。

酒、顆粒中華だし、塩こしょうも入れてこねる。

餃子の皮に3の餃子の餡を包み、小麦粉を薄く敷いたバットの上に並べていく。

フライパンにごま油を熱し、餃子を置いていく。少し隙間を作りながら置くと連結しない。連結させたければ隙間なく置く。

少し焦げ目が付いたら、蒸し焼き用の水を入れて蓋をする。水分が無くなり、焦げ目が付いたら完成。

【余った餡で中華スープ①】
餃子の餡が余ったときは、市販の中華スープの具とすると、無駄なく使える。

【余った餡で中華スープ②】
ごま油で余った餡を炒め、水、市販の中華スープの素を入れて、溶き卵で仕上げ完成。