材料の豚ばらブロックです。

フライパンに入れ、中火位で脂肪をふき取りながら、両面、横なども焼きました。

鍋に肉がかぶる位の水、しょうが、酒を入れ、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で1時間煮ます。常に水がヒタヒタ状態で。

火を止め、常温になるまで冷まします。冷めて取り出した肉です。

この様にカットしました。

鍋に5を入れ、◉を入れ、オーブンペーパーをかぶせ弱火強で30分煮ました。途中、15分で上下を入れ替えました。

煮汁が多く残っていたら、中火で蓋をしないで水気をとばします。底に1cm位になるまで。

ここで好みですが、火を止め多めの水で溶いたかたくり粉を加え、中火で煮つめました。冷めるまでペーパーをかぶせます。

出来上がりました。