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ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター
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ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター-レシピのメイン写真

ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

絶品!「鶏むね肉1枚で!ボリュームおかず」です!
鶏むね肉は切り方1つで柔らかく仕上がります!
詳しい写真付き!
このレシピの生い立ち
鶏むね肉はぱさつきがちですが、
●繊維を断つように繊維に垂直に切る
●酒、塩、砂糖を揉み込む
●片栗粉を付ける
の工程を加えるとふっくら柔らかに!
ガーリック、ポン酢、バターの美味しいタレが
絡んで絶品!鶏むね肉1枚で白飯にも!ビールにも!

絶品!「鶏むね肉1枚で!ボリュームおかず」です!
鶏むね肉は切り方1つで柔らかく仕上がります!
詳しい写真付き!
このレシピの生い立ち
鶏むね肉はぱさつきがちですが、
●繊維を断つように繊維に垂直に切る
●酒、塩、砂糖を揉み込む
●片栗粉を付ける
の工程を加えるとふっくら柔らかに!
ガーリック、ポン酢、バターの美味しいタレが
絡んで絶品!鶏むね肉1枚で白飯にも!ビールにも!

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ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

絶品!「鶏むね肉1枚で!ボリュームおかず」です!
鶏むね肉は切り方1つで柔らかく仕上がります!
詳しい写真付き!
このレシピの生い立ち
鶏むね肉はぱさつきがちですが、
●繊維を断つように繊維に垂直に切る
●酒、塩、砂糖を揉み込む
●片栗粉を付ける
の工程を加えるとふっくら柔らかに!
ガーリック、ポン酢、バターの美味しいタレが
絡んで絶品!鶏むね肉1枚で白飯にも!ビールにも!

絶品!「鶏むね肉1枚で!ボリュームおかず」です!
鶏むね肉は切り方1つで柔らかく仕上がります!
詳しい写真付き!
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鶏むね肉はぱさつきがちですが、
●繊維を断つように繊維に垂直に切る
●酒、塩、砂糖を揉み込む
●片栗粉を付ける
の工程を加えるとふっくら柔らかに!
ガーリック、ポン酢、バターの美味しいタレが
絡んで絶品!鶏むね肉1枚で白飯にも!ビールにも!

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材料

  • 鶏むね肉 1枚(約350~400g)
  • ★塩 小さじ1/3
  • ★砂糖 小さじ1/2
  • ★酒 小さじ2
  • 片栗粉 適量(大さじ2程度)
  • ♡タレ
  • ♡ポン酢 大さじ3
  • ♡みりん 大さじ3
  • ♡塩 小さじ1/3
  • ♡すりおろしにんにく 2かけ分
  • ♡粗挽きブラックペッパー 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ3
  • バター 10g
  • 粗挽きブラックペッパー(仕上げ用) 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉は繊維の方向ごとに
    3ブロックに分け
    肉の繊維に対して垂直に
    スティック状に切る
    厚みがある部分は半分に切る

    • ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター作り方1写真
  2. 2

    ボウルに鶏むね肉と★を加えもみ込んで5分おく

    • ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター作り方2写真
  3. 3

    ●鶏むね肉に片栗粉をまぶす
    ●タレ♡を混ぜ合わせておく

    • ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター作り方3写真
  4. 4

    フライパンにサラダ油をひき
    ③の鶏むね肉を重ならないように並べる
    中火で両面2分焼く。

    • ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター作り方4写真
  5. 5

    大さじ1の水を加え(分量外)弱火で3分蒸し焼きする

    • ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター作り方5写真
  6. 6

    タレを加え弱火で加熱しながら
    菜箸で良く絡める
    バターを加え溶かしながら弱火で加熱
    全体にバターが行き渡たらせる

    • ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター作り方6写真
  7. 7

    ブラックペッパー小さじ1/2を全体にふる
    火を止める

    • ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター作り方7写真
  8. 8

    • ボリューム満点!鶏むね肉のガリぽんバター作り方8写真

コツ・ポイント

【下準備】鶏むね肉は均等な太さに切りそろえることで火の通りが均一に仕上がります。
【工程5】各ご家庭で火の通りぐわいが異なるので加熱時間は調節してこの段階でしっかり中まで火を通して下さい。

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
2021/04/04 03:05に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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このレシピのキーワード

片栗粉 バター 酒 鶏胸肉

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