はちみつレモンタルト
酸っぱいのが好きなので砂糖は少なめです。
このレシピの生い立ち
国産レモンが手に入ったら作りたいと思っていました。
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作り方
- 1
お好きなタルト生地を重石を乗せて170度で13分、重石を外して8分焼く。
- 2
粉ゼラチンを水でふやかしておく。
- 3
鍋に砂糖、バター、はちみつを入れ温める。
- 4
ボールに卵を割入れ、レモン汁、ゼスターで削ったレモンの皮、③を少しずつ入れる。
-
- 5
こしながら鍋に戻して中火にかけ、カスタードを作るようにとろみがつくまで絶えず混ぜる。
- 6
火を止めゼラチンを加える。
- 7
粗熱をとりタルトに流し込む。
-
- 8
冷やして出来上がり。
-
コツ・ポイント
とろみがつくまで火を入れること。
レモン汁は酸っぱいのがお好きな方は多めにどうぞ。
タルトの湿気防止にホワイトチョコを内側に塗っています。次の日もサクサクです。
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