バターは常温に置いて柔らかくしておくか、溶けない程度にレンチンをする。桜の塩漬けは20ｇずつに分けてそれぞれ水に浸す。

小豆は今回これを使いました。

まず、バターを白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

グラニュー糖を入れてさらに混ぜる。

溶いた卵を少しずつ入れてよく混ぜる。(最初は本当に少しずつ…)

1で漬けた桜を水気を絞って、更にキッチンペーパーで押さえつけるようにして水気をとり、細かく刻む。

5と小豆の汁ごと4に入れて小豆を潰さないようにヘラでさっくりと混ぜる。

小麦粉、アーモンドパウダーを入れてツヤが出るまでまたさっくりと混ぜる。

約30分冷ました焼いたケーキに9をかけて完成。