白身魚を一口大に切り、強めの塩と胡椒で下味をつけ、クミンとクローブを振って軽く揉みこんでおく。

フライパンに少量のサラダ油を加え、薄切り生姜、唐辛子、すりおろしにんにくを入れて30秒ほど強火で炒め、香りを立たせる。

白身魚を加えて、表面に焼き色が付く程度まで炒め、ナンプラーを加えて30秒ほど火を通して臭みを飛ばす。

ばらしたしめじを加えて茸の香りが立つまで炒め、水とココナッツミルクを加え、沸騰直前で弱火にして5分ほど煮る。

ざく切りにした菜の花とコリアンダー、チリペッパーを加え、菜の花に火が通るまで、5分ほど煮る。

菜の花に軽く火が通ったら、ライムを好みの量絞り入れ、塩で味を調えて完成。