だし醤油、酒、みりんを鍋に入れ火にかけ、煮立ったらきんかん卵を入れる。

きんかん卵をころがしてかき混ぜながら煮付けていく。水分が足りなそうなら、酒、水、で調整する。　

味を見て醤油、砂糖で調整する。
最後に山椒の実をいれ絡ませる。

山椒以外に、黒胡椒味、生姜味、ニンニク味、などお好みで味のバリエーションを試してみて下さい。