長ねぎの白い部分を５ｃｍ幅にカットし、切り目を入れて中の芯を取り出す。外側だけを重ね、切る。水にさらしておく。

ビニール袋に肉・塩・こしょう・片栗粉を入れお肉全体につくようにさっ ともむ。

フライパンを中火にかけて油を入れずに焼く。両面に焼き目をつける。フライパンからお皿に一旦取り出す。

火を止めて酒・みりんを入れ、火にかけアルコールを飛ばす。砂糖・醤油も入れフツフツとさせる。

⑤のフライパンに肉を入れ、タレを全体にからめるように中火で少し煮つめる。

お皿にご飯を盛り、その上にお肉を並べタレを少しかける
①の白髪ねぎの水気をペーパーでふき取り⑦の上に盛り付ける。