和スイーツ。りんご寒
sweeterm @sweeterm
フルーツ羊羹。寒天でヘルシー秋冬おやつ。おせちのデザート。残念なりんごの救済にも。
このレシピの生い立ち
ベジおせちレッスンのデザートでご紹介しました。
「お重に入れたら、父が鮪と間違え醤油をつけて食べてしまい…驚きました！」との報告をいただきましたのでお気をつけて(笑)
和スイーツ。りんご寒
フルーツ羊羹。寒天でヘルシー秋冬おやつ。おせちのデザート。残念なりんごの救済にも。
このレシピの生い立ち
ベジおせちレッスンのデザートでご紹介しました。
「お重に入れたら、父が鮪と間違え醤油をつけて食べてしまい…驚きました！」との報告をいただきましたのでお気をつけて(笑)
作り方
- 1
■りんごペースト
［切る］
りんごを薄く切ってフライパンに入れ、砂糖、はちみつをまぶす - 2
［煮る］
レモン、水を加えて煮る。
★沸いたら弱中火(蓋あり) 10分～
(ヘラで潰れる程やわらかくなるまで) - 3
［うらごす］
りんごの皮を取り除き、果肉をうらごす。(仕上がり量150g程度) - 4
■寒天液
鍋に水、寒天パウダーを入れて溶かしてから火にかける。
★中火→沸いたら弱火 2分 ゆっくりかきまぜながら - 5
［合わせる］
火を止めた寒天液にうらごしたりんごを混ぜる。 - 6
［冷やす］
水にくぐらせた型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
(濡らすと外しやすくなる)
コツ・ポイント
・りんごはりんごは紅玉かジョナゴールドなど柔らかいタイプを使用する。(ふじは煮ても硬かった)
・皮ごと煮ることできれいな色が出る。
・砂糖の量はりんごの甘さにより増減する。
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