たけのこの下処理
基本的に放置なので簡単です。。
このレシピの生い立ち
年1度なので忘れがちですが、母から教わったので忘備録。基本、適当です
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこに包丁で切れ目を入れる
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- 2
皮を剥いていき、切れ目がなくなったら同じ場所に切れ目を入れてさらに剥く
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- 3
ある程度向けたらOK。
内側の方の皮は残っていて大丈夫。お味噌汁に入れても美味しい。 -
- 4
半分に切って底の汚れたところだけ落とす。
軽く水で洗って鍋へ -
- 5
ぬかと唐辛子を入れて蓋をしたまま40〜50分煮る。
-
- 6
沸騰するとぬかが浮いてくるのでたまにかき混ぜる。お湯が足りなくなったら水を足す。
- 7
煮えたら蓋をしたまま冷ます。
- 8
常温に戻ったら水でぬかを洗い落とし、綺麗な水を張ったタッパーに入れ、冷蔵庫で保管。一緒に煮た唐辛子は入れてOK
- 9
数日に一回は水を入れ替える。
コツ・ポイント
煮物にすることが多いので、そこまでしっかり煮込まなくても大丈夫です
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