本格ハンバーグ 味付けはお好みで！
彼氏の作るハンバーグの覚書です。
このレシピの生い立ち
本格的なハンバーグの焼き方を習おうと聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウル、合挽肉を冷凍庫に移し冷やす。
- 2
玉ねぎをみじん切りにして少し色が変わるまで炒め、粗熱をとっておく。
- 3
卵を溶いておく。
- 4
パン粉を牛乳に浸しておく。
- 5
氷でボウルを冷やしながら、挽肉のみをダマがなくなるまで揉む。
-
- 6
塩を少し加えて揉む。
- 7
ブラックペッパー、ナツメグを加えて揉む。
- 8
炒めた玉ねぎ、牛乳で浸したパン粉、溶いた卵を入れてしっかり揉む。(ネチョネチョになるまで)
-
- 9
手にサラダ油を塗り手のひらに10回くらい打ちつけ空気を抜いて、表面をツルツルにして成形する。中央は少し凹ませる。
-
- 10
中火で片面を2、3分焼く。(周りが白っぽくなるまで。)ひっくり返して2、3分焼く。
-
- 11
弱火で5分蓋をして焼く。
(蓋は開けない！) -
- 12
蓋をしたまま火を止めて5分待つ。
コツ・ポイント
分量と冷やしながら揉むのがコツです。
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