新玉ねぎは薄切りして洗い水気をよく切る。ぶなしめじは石付きをとってばらし、さっと洗う。

サーモンは両面に塩胡椒して酒をかける。両面に小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを加えて熱し溶けてきたら新玉ねぎとしめじを加える。さっと炒めて塩胡椒をする。

しめじと新玉ねぎをフライパンの端に寄せて真ん中でサーモンを焼く。アルミホイルで落とし蓋様に蓋をして弱火で焼く。

アルミホイルをとってサーモンに火がとおり、焼き目がついていたら裏返す。蓋はしないで弱火で焼く。

裏面も焼き色がついたら醤油を加え、サーモンを崩さないように優しく混ぜながら1分ほど焼く。火を止めてお皿に盛って完成。