全粒粉入りウィンナーロール
記録民 @cook_40296539
全粒粉入りで多少健康に気を使ってみた物です。
もっちりした感じで美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
ウィンナーが残っていて焼く以外の食べ方をしたいと思い作りました
全粒粉入りウィンナーロール
全粒粉入りで多少健康に気を使ってみた物です。
もっちりした感じで美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
ウィンナーが残っていて焼く以外の食べ方をしたいと思い作りました
作り方
- 1
粉類を全てボウルに入れて軽く混ぜておく
- 2
粉に水を入れて一塊になるまで混ぜる
- 3
纏まったら台に出して捏ねる
- 4
グルテン膜を確認して問題無ければバターを入れて更に捏ねる
- 5
つるんとした弾力のある状態になればボウルに戻して2倍の大きさになるまで一次発酵
※40℃35分目安 - 6
一次発酵が終われば生地を7等分にして軽く丸めて10分ベンチタイム
- 7
生地を細く伸ばしてウィンナーを巻いたり、好きなように成型する
- 8
全て成型が終われば二次発酵
※40℃30分目安
- 9
二次発酵後オーブンを予熱してる間に溶き卵を塗ってケチャップやマスタードなどをかけておく
- 10
190℃に予熱したオーブンで15分焼けば完成。
-
コツ・ポイント
発酵時間、温度は目安です。2倍程度に膨らむのを確認してください。
発酵機能を使う場合、二次発酵はオーブンの予熱中も進むので少し早いかな？くらいでオーブンから取り出して下さい。
全粒粉なしで強力粉200gでも作れます。
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