茄子の変色防止チャレンジ。今回は水に酢を入れてみたら上手にできました。このレシピの生い立ちいつも黒い茄子との戦いに負けていたので。
フライパンに麺つゆに水、砂糖、みりんを入れて火にかけ沸騰させたらなるべく冷ましておく。
水をはったボールに酢を少々入れておく
長茄子に切り込みを入れて、乱切りすぐに②に入れて2〜3分アクを抜く
③をザルにあげて、ちょっと手間ですが、キッチンペーパーで水分を拭く
油で2、3分揚げる。茄子は油を多く吸収するので、余分な油はなるべくキッチンペーパーで吸い取る
冷ましておいた①に⑤を入れてごまをまぶして出来上がり〜
アク抜きの際に酢を少々入れておくと茄子の変色が防げる茄子は油をよく吸うのでなるべく余分な油は排除する
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
