そのボウルに豚ひき肉、シャンタン、オイスターソース、みりん、酒、ごま油、すりおろししょうがを加えてよく混ぜる。

餃子の皮で包む。

熱湯を加えて蓋をし、水分がなくなるまで焼いて完成。