まながつおの中華蒸し
donlaicha @cook_40430661
味つけは醤油と酒のみ!でも本格的な中華風の蒸し魚です。見た目が豪華なので、おもてなしにも
このレシピの生い立ち
香港の海鮮料理屋さんで食べた蒸し魚を家で作ってみました
まながつおの中華蒸し
味つけは醤油と酒のみ!でも本格的な中華風の蒸し魚です。見た目が豪華なので、おもてなしにも
このレシピの生い立ち
香港の海鮮料理屋さんで食べた蒸し魚を家で作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
まながつおはワタを取ってよく水洗いする
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- 2
両面に包丁でバッテンの切り込みを入れ、塩と酒少々をふりかけ、冷蔵庫で少し寝かせる
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- 3
タレの材料＃を混ぜ合わせておく
- 4
トッピング用のしょうがは皮をむいて千切りにし、青ねぎは2センチ長さに切る。青ねぎの青い部分は取っておく
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- 5
魚を皿にのせ、タレを切れ目に入るよう全体にかける
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- 6
千切りしょうがと青ねぎの白い部分をのせ、あれば豆豉を散らす
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- 7
中華鍋に湯を沸かして足つき台を置く。足つき台がなければ、ボウルや丼で代用する
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- 8
魚の皿を台に載せ、ふたをして強火で15分蒸す。お湯は常に沸騰しているようにする
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- 9
10分たったらふたを取り、青ねぎの青い部分をのせ、ごま油を回しかけ、再びふたをして、あと5分蒸す
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- 10
ふたを取り、魚の身の厚い部分を箸でつついてみて、火が通っていたら火を止める
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- 11
皿が熱くなっているので、布巾や鍋つかみなどで注意して取り出す
コツ・ポイント
魚から出た蒸し汁をご飯にかけて食べると最高です！身の柔らかめの魚なら、何にでも応用できます
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