冷凍パイシートを常温で１５分置いて、めん棒で縦横２ｃｍずつ伸ばす。（ここで柔らかすぎたら冷蔵庫に入れても）４つに切る。

包丁で周囲１ｃｍを切り込みを入れて、左上、右下のところをカギかっこ「」みたいに残すように切る。（右上、左下でもいい）

パイ生地の切り込みを入れたところを交差させて、形を整える。下の部分をフォークで穴を開ける。枠のところに卵黄を塗る。

１８０度に温めたオーブンで１２分焼く。

◆チーズケーキ作り
ボウルにクリームチーズを入れてシリコンスプーンで押しつぶして卵黄、砂糖、生クリーム、レモン汁を入れる

綺麗に滑らかになるまで混ぜる。（４）の空焼きしたパイをオーブンから出して、軽くパイを押して、チーズケーキ生地を入れる。

◎チーズクリーム作り
ボウルにクリームチーズ、砂糖、生クリーム、レモン汁を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。

固めのチーズクリームが出来たら絞り袋に入れて冷やしておく。

いちごを洗って水気を切って、ふきん等でしっかりと水気を拭く。いちごのへたを切り落とす。