菜の花を洗う。
※ボールに水を張ってその中で蕾の方を振り洗いすると汚れがたくさん出る。

たっぷりのお湯を沸かす。
沸騰したら塩を入れ、菜の花の茎の方をつけて30秒待ち、葉の方も沈めて30秒茹でたら冷水にとる。

ギュッと絞って3〜4センチずつ切る。

ボールに③を入れ、麺つゆをひと回し、マヨネーズを大さじ1〜入れてあえる。味見をしてお好みの濃さにしてください。

揚げ玉をかけたら完成！
揚げ玉は食べる直前の方がカリカリで美味しいです♫