さば缶と筍のしょうが味噌汁
四谷わかば @cook_40285887
筍が出回る今の時期にぜひ作ってほしい。魚が手軽に頂ける嬉しいお味噌汁です。長野の郷土料理を身近な食材でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
本場長野では、姫竹（根曲がり竹）とさば缶を使って作りますが、県外では姫竹は手に入りづらいことと、季節を問わず食べたくて、筍で代用しました。長野県民の母の味♡
さば缶と筍のしょうが味噌汁
筍が出回る今の時期にぜひ作ってほしい。魚が手軽に頂ける嬉しいお味噌汁です。長野の郷土料理を身近な食材でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
本場長野では、姫竹（根曲がり竹）とさば缶を使って作りますが、県外では姫竹は手に入りづらいことと、季節を問わず食べたくて、筍で代用しました。長野県民の母の味♡
アプリでひらく作り方
- 1
味噌汁椀に水を7分目まで入れ、その水を片手鍋に移す。（×３回）
玉ねぎを1cm幅の薄切りしたら、先ほどの鍋に入れ点火。 - 2
その間に筍を一口大に切る。
1.の鍋に筍、さば缶詰を汁ごと入れ、蓋をして煮立つまで待つ。 - 3
さばは食べやすいよう半分に割ってもいいが、崩れやすいのでできるだけ触らない。
煮立ってあくが出るので丁寧に取り除く。 - 4
ひと煮立ちしたら火を止めて味噌、白だしを入れる。
食べる前に再度温めてからお椀によそい、すりおろした生姜と青葱を盛る。
コツ・ポイント
仕上げのすりおろし生姜を効かせると、さばの臭みは一切気にならず、おいしくいただけます。唐辛子を振ってピリ辛で頂くのもおいしいです。
つくれぽ
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