しっとりレーズンみりんパン
めぐにゃそ @cook_40130096
お砂糖なくて大丈夫！本みりんを使ってしっとりシンプルパンが作れちゃう！
このレシピの生い立ち
パンのお砂糖、みりんに変えたら美味しいかな？と思ってトライしてみました。
ドライイーストもちゃんと役目を果たしてくれました。
しっとりレーズンみりんパン
お砂糖なくて大丈夫！本みりんを使ってしっとりシンプルパンが作れちゃう！
このレシピの生い立ち
パンのお砂糖、みりんに変えたら美味しいかな？と思ってトライしてみました。
ドライイーストもちゃんと役目を果たしてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにお湯を入れてレーズンを入れてふやかす。
オープン200度に予熱しておく -
- 2
強力粉を二つのボウルにわけ、一つには、ドライイースト、みりん、牛乳を入れて木べらでよく混ぜ込む。
-
- 3
残りの粉とバター、塩を入れて手で混ぜ、ひとまとめにする
-
- 4
ボウルにラップをかけ、40度で50分一次発酵させる
-
- 5
時間きたらフィンガーテスト(指を刺してみる)してガス抜き
膨らんだのをつぶす -
- 6
スケッパーで6等分してキレイに丸めベンチタイム10分
-
- 7
ふやけたレーズンをキッチンペーパーで水分をとり6等分して、ひとつづつ生地に混ぜ込む
-
- 8
クルクル棒状に巻き込む
-
- 9
つなぎ目は、つまんで閉じてゆく
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- 10
閉じたつなぎ目を下にして天板に並べる。
-
- 11
濡れ布巾をして45分まつ
-
- 12
膨らんだら、材料外の強力粉を茶こしなどを使ってふりかける。そしてナイフで斜め３本軽く筋を入れる。
-
- 13
200度予熱していたのを180度に下げて、13分。
出来上がり -
コツ・ポイント
生地をまとめるとき少しペタペタするが、よく混ぜたらひとまとまりになります。
キレイにツルッと丸くなるので大丈夫！
つくれぽ
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