キュウリを蛇腹に切る。
包丁の先は当てて手前は浮かして、端から端まで斜めの薄切りにする。

キュウリの上下をひっくり返して、裏の面も包丁を斜め薄切りにする。

塩をして板ずりをする。
丸めると丸くなる。

絞って、真っ直ぐに伸ばして食べやすい大きさに切る。