材料を用意します。
クリームチーズは室温に戻します。

透明の器も４つ用意しておきます。
小さめに作るなら5～6つでも構いません。

道の駅でみつけた赤とピンクと白の３色いちご。1/2パック使います。
飾り用に４個残して、後は洗って半分に切ります。

板ゼラチンを戻します。
粉ゼラチンでも構いません。250㏄程度が固まる分量を用意してください。

板ゼラチンを氷水に３分程つけます。

小鍋に牛乳全部、生クリーム100㏄のうち50㏄、グラニュー糖全部を入れます。

中火にかけ、鍋のふちが沸々と泡立ってきたら火を止めます。絞って水気を切った板ゼラチンを加えます。

火から降ろしてゆっくり混ぜ、ゼラチンとグラニュー糖を完全に溶かします。
そのまま室温程度まで冷まします。

ボウルに生クリームの残りの50㏄を入れて泡立てます。

7分立て（角がゆっくり垂れる程度）まで泡立てたら、別の器に移します。

先ほどの生クリームを泡立てたボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで練り混ぜます。

レモン汁も加えて混ぜます。

７のゼラチン液をスプーンで少しずつ加えて混ぜます。

だまにならないように、入れては混ぜるを繰り返します。

全部入ったら底を氷水に当て、とろみがつくまで混ぜながら冷やします。

ボウルの底に、ゴムベラで、線のあとが残る位まで冷やします。

泡立てた生クリームを加えて、底から大きく混ぜます。

大きなカップにビニール袋を敷き、生地を流し入れます。

ビニール袋の先を切り、用意した器に等分に入れます。

底を軽く打ちつけて、空気を抜きます。

冷蔵庫で２時間程度冷やします。

冷やしている間にいちごソースを作ります。耐熱容器に半分に切ったいちごを計量します。今回は91ｇ。

1/3の砂糖を加えます。今回は30ｇ。レモン汁も加え、全体に絡むように上下を返して砂糖をまぶします。

ふたをずらしてかぶせ、電子レンジで1分30秒加熱します。
加熱時間が長いと溢れてこぼれてくるので注意してください。

いちごの形が残ったままのいちごソースです。冷めるととろみが出てきます。

チーズ生地を冷蔵庫から出します。

いちごソースをかけます。

飾り用のフレッシュないちごを、適当な大きさに切って乗せると出来上がりです。