玉ねぎをみじん切りにする。ボールに肉、生のままの玉ねぎ、パン粉、酒、塩を入れて粘りが出るまで練る。

肉だねをキャベツで包む。私の包み方は、片方だけ折り返してクルクル巻き、最後に反対側を肉だねに押し込むように折り込む。

スープは別容器で合わせておき、鍋にロールキャベツを引き詰めたあと注ぐ。30分～40分落し蓋をして煮る。