若竹汁
きゃっとにっぷ @cook_40432601
❥春の定番澄まし汁、若竹汁、これを添えるとご馳走になる、名脇役です。
簡単なかつお出汁で仕上げます。
このレシピの生い立ち
❥春らしい簡単な澄まし汁を作りました。
若竹汁
❥春の定番澄まし汁、若竹汁、これを添えるとご馳走になる、名脇役です。
簡単なかつお出汁で仕上げます。
このレシピの生い立ち
❥春らしい簡単な澄まし汁を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜かつお出汁＞
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鰹節を入れ、火を止めて静置
鰹節が沈んだら、絞らないように鰹節を漉す。 -
- 2
ほうれん草、サッとゆで、一口大に切る
乾燥わかめは戻して、熱湯にサッとくぐらせ1口大に切る -
- 3
漉した出汁約800㎖に塩、薄口醤油いれる。
味つけした出汁にたけのこを入れ加熱する -
- 4
お椀にわかめとほうれん草を盛り、上からたけのこ汁をかけて、ブロッコリースプラウトをトッピングする
-
コツ・ポイント
❥和食澄まし汁の基本味付
水 800㎖
塩 小1
薄口醬油 大1
❥鰹節だけの出汁なので、カツオの量は1.5％とします。
❥最後に魔法の雫(レモン汁あるいは柑橘汁)を入れると味が引き締まります。
❥木の芽がある時はパンと叩き乗せてください。
つくれぽ
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