たけのこごはん。(冷凍たけのこ使用)
ひろみ〜茶色は正義〜 @cook_40394320
毎年たけのこを水煮にして冷凍保存します。いつでも食べられてとても便利です。
このレシピの生い立ち
わが家のたけのこごはんは昔から炊き込みではなくて、具材を小さめに切った混ぜごはんです。甘じょっぱい食べやすい味で、お米に対して具材がたっぷりなので食べ応えもあります。もち米を少し混ぜても美味しいです。
たけのこごはん。(冷凍たけのこ使用)
毎年たけのこを水煮にして冷凍保存します。いつでも食べられてとても便利です。
このレシピの生い立ち
わが家のたけのこごはんは昔から炊き込みではなくて、具材を小さめに切った混ぜごはんです。甘じょっぱい食べやすい味で、お米に対して具材がたっぷりなので食べ応えもあります。もち米を少し混ぜても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこ、油あげ、豚肉を同じくらいのサイズに切る。
今回は5ミリくらいにしました。
(たけのこが柔らかければ大きめでも) -
- 2
お鍋を中火にかけ、油を入れて馴染んだら、豚肉を炒める。
-
- 3
たけのこを入れて炒め、水分が飛んだら油あげを入れ、軽く炒める。
-
- 4
火を弱め、砂糖•酒•みりん•醤油を入れる。
落とし蓋(ホイル)と蓋をして、極弱火で、柔らかく水分がほぼ無くなるまで煮る。 -
- 5
ご飯が炊き上がったら蓋を開けて素早く、熱い状態の④を入れ蓋をする。(わが家の炊飯器はガス釜で保温機能はありません)
-
- 6
5分ほど置いてから混ぜ、お皿に盛る。
山椒の葉を手で叩いて飾る。(棘に気をつけて)
柔らかいものなら一緒に食べられます。 -
コツ・ポイント
②油を感じた方が美味しいので、炒めるときの油は少し多めです。
③たけのこに付いている水分が飛ぶとジュッと音がします。焦げつかないように注意。
④水分が少ないので、極弱火でじっくり煮てください。
⑤ご飯を蒸らすタイミングで味が馴染みます。
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