卵をボールに割って、繊維を断ち切るようによく混ぜる。千切り長芋、茹でアサリを用意する。

卵、長芋、アサリ、青のり、白だしを全部ボールに入れ、よくかき混ぜる。

小さめの平のフライパンにサラダ油を熱して、卵液全量を入れる。菜箸で焼けたところで焼けてないところをくるくる混ぜる。

ある程度固まってきたら、弱火にし、蓋をする。

表面が完全に固まったら、蓋を開け、アサリから出た水気を飛ばしたら完成。

フライパンにお皿を被せて、ひっくり返して、かつお節をまぶす。食べる時は、醤油一滴垂らすと美味しい。大根おろしも合う。