サーモスはあらかじめ熱湯で殺菌消毒しておく。

サーモスへ、55〜60℃に調整したお湯300mlと、乾燥麹100gを入れる。

2、3回かき混ぜて、蓋する。

たまに上下に軽く振って混ぜる。

約10時間後に完成です。

もし保存する時は、鍋に移して火にかけて発酵を止めてから冷蔵庫で保存してください。