たけのこは、硬い革を剥く。
先端の柔らかい剥きにくいところは残して、半分に切る。

圧力鍋に、たっぷりの水とお米を入れ、剥いた下処理たけのこを入れて中火で煮る。

ピンが上がったら、弱火にして15分加圧して火を止める。ピンが下がりお湯が冷めるまで置く。

茹で上がったたけのこは、フリーザーバッグに水と一緒に入れ、水の中でパッキングする。
冷蔵庫に入れて保存する。

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