具沢山の豚の角煮
豚の角煮だけではすぐなくなってしまうので、増量作戦です。
このレシピの生い立ち
角煮だけではすぐなくなっちゃうし、煮汁がおいしくてもったいないので、あれやこれや入れていたらこんな風になっちゃいました。
具沢山の豚の角煮
豚の角煮だけではすぐなくなってしまうので、増量作戦です。
このレシピの生い立ち
角煮だけではすぐなくなっちゃうし、煮汁がおいしくてもったいないので、あれやこれや入れていたらこんな風になっちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて1.5cm幅の半月切りにして鍋に入れ、水を入れて火にかけ、沸騰してから3分位ゆでる。
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- 2
こんにゃくはフォークで全体に穴を開け、12等分に切ったら1に入れ、ひと煮立ちしたらザルにあける。
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- 3
豚バラ肉は2cm幅に切り、2で使った鍋に入れ、強火で全面に焼き目をつける。くっついたら濡れ布巾の上に置いておくと取れる。
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- 4
砂糖・みりん・酒・しょうゆ・水と生姜とねぎを入れて、蓋をして強火で沸騰させ、沸騰が持続するくらいの弱火で30分位煮る。
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- 5
卵は水を入れて火にかけ、沸騰してから1分30秒加熱後、蓋をして火を消し10分放置。お湯を捨て水を入れて冷やし、殻をむく。
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- 6
4に5を入れて1分位煮たら火を消し、粗熱が取れたら数時間冷蔵庫で冷やす。
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- 7
冷えて固まった脂を取り除く。ついでにねぎと生姜も取り除く。
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- 8
卵を取り出し、煮汁がなくなるまで煮詰める。煮汁が半分位になった頃、卵を戻す。
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- 9
小松菜は洗ってポリ袋に入れて、電子レンジで１分30秒加熱し、袋に水を入れてから絞って3cm幅に切り、盛付けた8に添える。
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- 10
小松菜は2でこんにゃくと一緒に入れてゆでた後水にさらしてもOK。今回はうっかり入れるのを忘れてたので9のようにしました。
- 11
コツ・ポイント
脂を取り除くことと最後に煮詰めること。
卵はできたら新しすぎない卵を使って、ゆでた後よく冷やすこと。
保温鍋があれば、4で3分くらいグツグツした後、内鍋を本体に入れて放置でOK。
辛子をつけて食べるとおいしいです。
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