水から取り出し、沸騰した湯で1時間茹でる。指で潰れるくらいまで。取り出して水を切っておく。

ナンプラーを加えて煮立たせ、塩を加えて更に煮る。

消毒した瓶に大豆と、冷めた6のタレを入れ、酒をお玉一杯まぜる。