干し椎茸は200㎖の水で戻しておく。ひじきも水で戻し、水気をよく絞っておく。

こんにゃくは５㎜角にし、にんじん・玉ねぎ・戻した干し椎茸はみじん切りにする。

Ⓐの材料を全てボウルに入れてよく混ぜる。

油揚げを半分に切り、袋状にして、熱湯で油抜きをする。

油揚げが冷めたら水分を絞り、③を詰める。鍋に椎茸の戻し汁とⒷを入れて、沸騰したら②を詰めた油揚げを入れる。

火が通ったら
油揚げを取り出す。鍋に残った汁にⒸの水溶き片栗粉をを入れてとろみを付ける。

器に盛った油揚げに、とろみを付けた汁をかけ、小口切りにした葉ねぎをかけたら完成★