ザーサイは薄く切り細切りにして、時々水を替えながら、７分目程まで塩分を抜く。

鶏ささみを器に入れ、Aをふりかけて蒸し器またはレンジで蒸す。冷めたら指で細かく割いておく。汁は別に取っておく。

長ねぎは５cmの長さに切り、外側の白い部分を千切りにして水にさらし、数回水を替えて水分をよく切っておく。

器に長ねぎ、ザーサイ、ささみを入れ、ごま油を数滴垂らし、手でよく混ぜる。

４に２で取っておいた汁を数滴入れて味を見ながら醤油とこしょうで味を調える。