オーブンシートを引いた鉄板に流し入れカードで綺麗にならす。
180℃のオーブンで10〜12分焼く。

焼き上がったら鉄板から出し、網の上で冷ます。
オーブンシートをはぎ、6㎝の丸型で抜いておく。

小鍋に牛乳、グラニューを入れ、弱火にかけて混ぜる。グラニュー糖が溶けたら火をとめ、桜あんを加えてなめらかになるまで混ぜる

ボウルの底に氷水をあててよく混ぜ、クリームぐらいのとろみがつくまで冷やす。＊クリームより少しゆるいぐらいで氷水から外す。

⑩にクリームを入れホイッパーで均一になるように混ぜ、シリコン型に流しトントンして空気をぬく。⑥のダマンドを置き押さえる。

⑫のムースを型から外しダマンドにフォークを軽く刺し、ムースにゼリーをつけフォークを外して網の上に置き冷蔵庫で冷やす。

湯煎でホワイトチョコを溶かし桜パウダー、抹茶を加えて色付けしOPシートの上に伸ばして型抜きしたり描いて飾りのチョコを作る

塩漬け桜花は熱湯につけ塩抜きし、皿にキッチンペーパーを敷き塩抜き桜花をならべ、レンジで30〜60秒温め乾燥させる。

冷蔵庫のムースをトレーに移し、ホイップクリームを絞り、型抜きした桜チョコ、描いた抹茶チョコ、乾燥桜花を飾って出来上がり♡

☆R4.3月
カップで作りました。
シリコン型がなくても大丈夫！
生クリームやチョコで飾り付けて見て下さい(^^)

R4.4月
桜葉のスポンジを市販のクッキーに！出来たムースをのせるだけ！直ぐならサクサク、次の日しっとり、これもアリかな