イカは内臓をぬいてゲソと胴に分ける。ゲソは食べやすい大きさに切っておく

しいたけ、人参、にんにく、玉ねぎをみじんぎりにしておく

フライパンにバターを敷き、②で切った野菜を炒める。

食材が全体的に透き通ってきたらゲソを入れ、ゲソに火が通ったらご飯を入れる。

具材と混ざったら火を止め、塩、コショウを軽くし、混ぜて味を調え、冷ます。

ご飯が冷めたら、イカにご飯を詰め、爪楊枝で口をふさぐ。

ご飯を炒めたフライパンにオリーブ油を入れ、温まったら、にんにくを入れ、香りが立つまで炒める。

香りが立ったら、トマト缶、コンソメ、白ワイン、ローリエ、砂糖、水を入れる

ひと煮立ちしたら⑤のイカを入れ弱めの中火で20分くらい煮込む。

最後に塩、コショウ、ケチャップで味を調える。