鍋に豚肉がしっかりつかるくらいのたっぷりのお湯をわかす。豚肉をいれ沸騰したら5分ほどゆでて取り出す

鍋をさっと洗い、水1カップ、ねぎ、生姜、日本酒、豚肉を入れ蓋をして強火にかけて沸騰したら中火にし、10分煮る

10分煮たら、砂糖大さじ1を加えて、転がしながら、20分くらい煮る

20分煮たら、醤油大さじ6を加えて、頃がしながら、さらに1時間煮る。

煮汁につけたまま、冷ます。冷めたら、豚肉をスライスする。煮汁から、生姜とねぎを取り除き付けだれにする