塩麹に漬けたカリカリの青梅を入れた切り干し大根の煮物を使いました。　　　　　　余っている切り干し大根の煮物で。

卵を溶きほぐして切り干し大根の煮物を混ぜます。　　　※味を見て薄口醤油数滴。

三つ葉を1㎝に切って混ぜます。

熱くしたフライパンを少しさましてからオイルを入れ、②を流し入れ手早くオムレツを作ります。

フルフルに柔らかくしました。よく焼いても香ばしく手美味しいと思います。

三つ葉を入れずに作ると、切り干し大根の滋味深い味がよくわかるので、これも美味しいと思います。

６年前にも切り干し大根と三つ葉で卵焼きを作っていました。 レシピID: 20914043