ほうれん草は水で洗ってラップに包み、600Wのレンジで 1分加熱し粗熱をとる。水気を切り3cm幅に切る。

にんじんは千切りにする。耐熱ボウルにもやし、にんじんを入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで3分加熱し水気を切る。

<3>のボウルにほうれん草、A、いりごま（白）の半量とごま油の半量を混ぜ合わせる。

牛タンを1cm幅に細く切り、フライパンにサラダ油（分量外）を熱して焼く。

焼き色が付いたらBを加えて水分がなくなるまで絡め、残りのいりごま（白）とごま油をさっと混ぜ合わせる。

器にご飯、<4>、<6>を盛り付けて温泉卵を添える。