たまねぎは薄切りにする。にらは5cm幅に切る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、オイスターソースを混ぜ合わせる。

豚ロース肉は食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ
油を中火で熱して炒め、火が通ったらたまねぎを加えて炒めあわせる。

たまねぎがしんなりしたら、酒を加えてアルコールを飛ばし、水、鶏ガラスープを加えて一煮立ちさせる。

にらを加えてさっと火を通したら、弱めの中火に落とし、卵を回し入れてふたをし、お好みの固さにする。

器にごはん、<5>の順に盛り付ける。