レタスは洗って食べやすい大きさにちぎっておく。しめじは石づきを除き、ほぐす。

割りほぐした卵と牛乳を混ぜ、バターを溶かしたフライパンでスクランブルエッグを作り、取り出しておく。

②のフライパンに油を足し、レタスとしめじを炒める。

②を③にもどして塩コショウをして味を調える。