お肉類は1cmX3cm位の細切り、にんじんは千切り、ビーツ、キャベツも千切り、ジャガイモは１cm角

玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切り、ディルはあらみじん切りまでが下準備です。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、お肉類をまず色づくまで炒めます。次ににんじんを加えて炒め、ビーツを加えて炒めます。

次にキャベツも加えて炒め、全体に油が回ったら、水を加えます。強火で沸騰したらアクを取って、弱火にしローリエを入れます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、 ニンニクを炒めて香りを出してから玉ねぎ、セロリの順に入れ、透明になるまで炒めます。

5にトマトピューレを加えて弱火で10分ほど煮込みます。

６を４のお鍋に加えます。ジャガイモとブイヨンを加え、ここから30−40分ほど弱火で煮込み続けます。好みで塩胡椒をします。

食べる時にはディルやサワークリームをトッピングします。美味しいバゲットと一緒にどうぞ。